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洋菓子
絹ごし緑茶てぃらみす
若旦那自慢の白あんと若女将お得意の豆乳スイーツ…それぞれの良いとこ取りで生まれたのが「絹ごし緑茶てぃらみす」です。
上生菓子の折箱に枯山水のお庭をイメージして流し込んだこのてぃらみすには白あん・豆乳の他にも上質な生クリーム・フロマージュブラン、そして味の決め手になる「柳桜園さんのお抹茶」をたっぷりと配合しています。
絹ごし豆腐のように滑らかで繊細なお味は、どなたにも喜んでいただけるものと自負しております。
- 舌ざわりなめらかに仕立てた、甘さすっきりの生クリームを上から流し込み、最高級の丹波産小豆、黒豆、うぐいす豆をトッピングしました。
- 新鮮でカロリー控えめな豆乳と最高級フロマージュブラン、白あん、そして御家元御用達「柳桜園」さんのお抹茶でまったりと仕上げたムースです。
- きめ細かく焼き上げたスポンジ生地に緑茶シロップを染み込ませてすっきりした味わいにしました。
- 日本テレビ系「行列のできる相談所」で紹介されました！
- フジテレビ系「もしもツアーズ」、日本テレビ系「ミヤネ屋」、「ズームインサタデー」、テレビ朝日系「スマステイション」「いきなり黄金伝説」「ビビット」「ズームインスーパー」で取り上げられました！
- TBS系「ラビット！」「はなまるマーケット」の朝のおめざに選ばれました！合田雅吏さんありがとうございます！
- 川田裕美アナウンサーいつもありがとうございます！！「メレンゲの気持ち」などで紹介されました！
| 原材料 | 生クリーム、牛乳、豆乳（大豆を含む）、砂糖、チーズ、手亡豆（白あん）、卵、小麦粉、バター、抹茶、緑茶、リキュール、黒大豆、うぐいす豆、小豆、ゼラチン |
|---|---|
| 賞味期限 | 【店頭販売】当日限り 【発送用】冷凍で約20日間、解凍後当日限り |
| 保存方法 | 冷蔵保存 |
三色お豆のタルト
上質のバターで、さっくり焼き上げたタルト生地の中にはアーモンドの粉とカスタードクリーム、白あんをミックスした中谷だけの特別な「アーモンドクリーム」をたっぷり流し込み、こんがり焼き上げました。
トッピングのお豆にもこだわって、小豆は丹波大納言、黒豆も丹波産、うぐいす豆は北海道産の極上品です。中谷独特のぷりんとコシのあるカスタードクリームと、きめ細やかな自慢の白あん、細部にわたるこだわりの味わいをご堪能くださいませ。
- 色とりどりに並べた丹波大納言豆、丹波黒豆、うぐいす豆。それぞれ産地や色、ツヤにもこだわって若旦那が厳選したものばかりです。
- サクッと、でもかっちり香ばしく焼き上げたタルト生地は上質のアーモンド粉をふんだんに使って練り、ひとつひとつ丁寧に敷き込んでいます。
- 白あん、アーモンド粉、カスタードクリームを混ぜ合わすことによって、中谷独自の深い味わいのアパレイユ（タネ）になりました。
- 関西のMBSの番組「ちちんぷいぷい」で紹介されました！
| 原材料 | 小麦粉、砂糖、バター、手亡豆（白あん）、アーモンドパウダー、卵、牛乳、生クリーム、小豆、黒大豆、うぐいす豆、バニラ、リキュール、ゼラチン |
|---|---|
| 賞味期限 | 【店頭販売】冷蔵で3日間 【発送用】冷凍約20日間、解凍後2日間限り |
| 保存方法 | 冷蔵保存 |
白みそと木の実のケーキ
京都石野味噌さん特上の白みそと香ばしい木の実を合わせたケーキです。
生地の中にはリンゴのコンポートが入っているため、ごろっとした食感をお楽しみいただけます。赤みそに比べて風味や辛みが少ないためスイーツにするのは難しい白みそですが、しっかりとみその味を感じられ、かつ邪魔にならないちょうどいいバランスを見極め配合されています。
みその塩気がくどくならないよう、ヨーグルトを合わせて爽やかさをプラスし軽くなるように仕上げているのもポイントです。
| 原材料 | 小麦粉、砂糖、バター、卵、ヨーグルト、白味噌、りんご、くるみ、アーモンド、ピーカンナッツ、かぼちゃの種、リキュール/ベーキングパウダー |
|---|---|
| 賞味期限 | 製造日より約1週間 |
| 保存方法 | 常温保存 |
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中谷ロール
京都の赤玉地玉子と最上級の小麦粉、北海道産の生クリームを使用しました。材料を厳選して作りましたら、驚くほどシンプルな配合のロールケーキになりました。シンプルだからこそ毎日の気候や卵のコンディションに微妙に左右されるロール生地を職人が毎日丁寧に、ふわふわに焼き上げています。
カットする際はナイフを少し温めてから、やんわりとカットしてお召し上がりください。
- もっと、もっとと上質を求めて、最後に行き着いた「京都の赤玉地玉子」をたっぷりと使用し、ふんわりと焼き上げました。
- 生地にこんなにもこだわったのだから、生クリームも…と。このロールケーキのためだけに、この生地に合うクリームを仕入れて使っています。
| 原材料 | 生クリーム、卵、砂糖、小麦粉 |
|---|---|
| 賞味期限 | 当日限り |
| 保存方法 | 冷蔵保存 |
豆乳プリン
陶器のお湯呑みで「飲もうと思ったらお菓子やった！」というようなお菓子を作ろうと考えたのが、この「豆乳プリン」です。
器がお湯呑みだけにフレーバーも「ほうじ茶」と「お抹茶」の2種類のお茶味。もちろんお茶にもこだわって、「ほうじ茶」は一保堂さん、「お抹茶」は柳桜園さんのものを使っています。豆乳と黒みつでコク、風味、後口の爽やかさを増した中谷自慢のプリンです。堀ちえみさんのおすすめです！
- 朝絞りの豆乳と隠し味の黒みつ、生クリームなど…。それぞれの素材がほどよく調和しあった、まろやかなプリンです。
- ソースはほうじ茶とお濃い抹茶の2種類。どちらもほろにがで甘く、すっきりとした味わいです。
- お湯呑みっぽい器ではなく、れっきとしたお湯呑みの器。常連さんの中にはこの器をコレクションにされている方も多数おられます。
| 原材料 | 【ほうじ茶】牛乳、生クリーム、砂糖、卵、豆乳、黒砂糖、ほうじ茶、小豆 【お抹茶】牛乳、生クリーム、砂糖、卵、豆乳、黒砂糖、抹茶、小豆 |
|---|---|
| 賞味期限 | 当日限り |
| 保存方法 | 冷蔵保存 |
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